Gli ingredienti principali che noi utilizziamo per la realizzazione ad arte di una forma di Parmigiano Reggiano sono il latte, il caglio e il fuoco. Non vengono aggiunti elementi chimici e non si ricorre all'utilizzo di macchinari complessi. I protagonisti della lavorazione sono la sola mano dell'uomo, la sua sapienza e la sua maestria che hanno saputo mantenere invariato il metodo di lavorazione del formaggio per centinaia di anni, senza cedere al richiamo delle comodità offerte dal progredire della tecnologia.

Il latte che utilizziamo è naturale poiché non contiene né additivi, né antifermentativi, nel rispetto delle norme CEE. Il caglio è esclusivamente quello di vitello, come prevedono gli standard di produzione del Parmigiano e il fatto che non contenga coagulanti di origine non bovina o chimasi ottenute da batteri geneticamente modificati è una norma alla quale ci atteniamo scrupolosamente e che viene garantita anche da frequenti controlli da parte del Consorzio del Parmigiano Reggiano e del Dipartimento Controllo Qualità P.R..