La storia del Parmigiano Reggiano affonda le sue radici in un passato assai remoto, già otto secoli fa nelle stesse terre e con gli stessi procedimenti di oggi si otteneva un formaggio dal sapore e dalla fragranza inimitabili. I documenti storici attestano che nel 1200 e 1300 il Parmigiano Reggiano aveva già raggiunto le caratteristiche di tipizzazione che la costanza e la passione trasmesse di padre in figlio hanno saputo conservare inalterate fino ai giorni nostri.
Componenti fondamentali di questo successo sono sempre state l'attenzione riservata all'alimentazione del bestiame, composta di foraggio selezionato che cresce su un terreno dalle particolari caratteristiche geologiche, insieme alle circostanze agro-geo-ambientali ed umane, che permettono la produzione di un latte pregiato.
Il nostro caseificio aziendale, pone un'attenzione particolare alla cura del bestiame, costituito in prevalenza di frisona, una razza selezionata, alla quale viene consentito di muoversi liberamente, secondo il sistema della "stabulazione libera", cosicchè migliori il suo benessere e, di conseguenza, anche la qualità del latte. Inoltre, l'alto tasso di natalità dei vitelli all'interno dell'azienda, garantisce da anni una continuità della razza e della qualità senza che siano necessari nuovi acquisti, con tutti i rischi che ne conseguono. Anche l'alimentazione che si riserva ai bovini si attiene da sempre a standard elevati poiché non asseconda il metodo "Unifeed" in cui tutti gli ingredienti del pasto vengono mescolati, e la qualità del latte compromessa, ma opera un'attenta divisione degli ingredienti, separando i foraggi dai mangimi vegetali, tutti certificati secondo i canoni richiesti dal consorzio P.G.. Per di più, la tecnologia viene in aiuto alla tradizione consentendo tramite computer di personalizzare la dieta di ogni mucca.